大同压豆面是种什么美食你吃过吗
【大同压豆面是种什么美食你吃过吗】大同豆面，山西著名的汉族小吃，当地种植的豌豆和其他豆类食品混合而制成的面粉 。据鉴定，含有丰富的蛋白质、磷和多种维生素 。具体作法是将豌豆面与白面或莜面和在一起，然后或擀或压或切，品种有拔鱼儿、抿面、压、饸烙等，下锅煮熟以后，浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳调成的卤汁或肉末卤汁，即可食用 。香味浓郁，十分适口 。
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